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”香菜子”適用於何種料理?!香菜料理 ”香菜子”適用於何種料理?! 香料"香菜子"適用於何種料理?!
香菜子在法國稱為 "佛日山大茴香果實" 與 "草地小茴香", 在遠東稱為 "Kmel". 在歐洲的花期從五月開到七月. 在阿拉伯文獻中曾記載到, 香菜沒有出現在印度香料的古代記錄中. 從12到13世紀,被稱為Cumich的香菜,在德國被用來治療某些消化不良的毛病. 到了14世紀末,它又重新出現在英國,被理察二世的御廚做為烹調香料. 香菜至今仍然如同小茴香,被用來增加麵包與乳酪的風味. 它被納入法國藥典中,且對於外用治療化膿肌膚,特別有效. ==================================================================以上是貼的,依照我的經驗,coriander seed主要是用來做醃料比較多.比較有名的是南斯拉夫的風味料理,燉馬鈴薯肉,裡面一定要加這個 參考資料 我是廚師

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