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香菜有什麼做法如何利用作菜香菜料理 香菜有什麼做法.如何利用作菜 香菜是台灣屬於蔬菜類嗎如何作料理好像什麼東西少了香菜不行如何利用作出很好味道
正好前陣子香菜特價，買了兩大把，我就在此分享一下我所知的香菜的使用方法～１．煮皇帝豆清湯　從小就愛吃皇帝豆，那是一種容易產氣的豆類，只要煮皇帝豆，我媽媽就一定會配合香菜，因為香菜正好有消氣的效果，二者的口味也相當符合唷！

２．大腸麵線街邊販賣的大腸麵線，甚至自己煮的麵線湯，總是不能缺少香菜，香菜的香味配上麵線糊，真的很恰當！

我記得兒時我老爸就常常用白色的麵線煮麵線糊，用小火加水，不用加鹽巴，因為白色的麵線比較鹹，慢煮慢熬，熬到麵線都成了糊狀，邊煮邊攪拌，灑上一些香菜，口感真是一絕！

當然，單煮麵線有點單調，有時候爸爸也會爆香香菇之後，用那香菇鍋底再加水、加麵線來熬！

３．香菜麵條http://www.wretch.cc/blog/blueno&article_id=1678688以上這個網址，是我之前買回那兩大把香菜時上網找的資料，前陣子我是把香菜拿來替代蔥，做了一些餅，不過老實說，香菜還是直接煮比較好吃啦！

不過這也是一種獨特的做法！

４．蘿蔔湯蘿蔔大骨湯配上一把香菜，是最美味的了！

５．粽子http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334500547/meatball002-10.htm記得到台南讀書的時候，在台南火車站那條街上，吃到一家有名的粽子，粽子淋上醬料，灑上花生粉和香菜，真的很有風味！

６．筒仔米糕許多地方賣筒仔米糕，都會灑上香菜唷！

把蒸的熟透的筒仔米糕倒在盤子上，灑上一些香菜，滋味格外不同！

７．煎鹹糕和炸粿(不加任何配料的白色蘿蔔糕)小時後每到過年，我家人就會自己蒸這種蘿蔔糕，因為幼年時家中吃素，完全沒有配料，只取蘿蔔的香味！

煎好的蘿蔔糕灑上香菜，再淋上醬油，吃起來也是很「刷嘴」！

以上都是我個人的淺見啦！

希望對你有幫助唷！

另外，蔬菜當中可以分成許多類別，而香菜就是屬於香料類這一種啦！

介紹兩個網站！

１．中文名： 芫荽 英文名： Coriander 英文簡寫： 無 分類： 香料 說明： 芫荽又稱胡荽，在台灣俗稱『香菜』，香港稱『芫茜』。

芫荽的英文名為 Coriander，葉形平而葉沿帶齒狀，與平葉形的巴西利（Plain Parley）葉形十分相似但氣味迴異，它們的葉子大都用於生食，葉子在經過烹煮後氣味會減弱，尤以芫荽葉更甚，加熱後或葉子新鮮度香味也嚴重流失。

因為芫荽與巴西利它們之間的相似性，因此又有『中國巴西利』（Chinese Parley）之稱，與巴西利（Parley）同屬一家族。

芫荽在亞洲地區是常被使用的佐味香料，如中國、越南、印尼、馬來西亞、泰國等地區，拉丁美洲國家也在菜餚中使用到它，尤其是墨西哥料理，如沙拉、湯、Taco等等，芫荽的另一個英文名為 Cilantro，即來自於西班牙文。

http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=芫荽&DB=1香菜使用部位：果實、莖、根。

化學及營養成分：洋香菜、香菜醇、佛手柑腦(bergaptein)、鈣、油脂、黃酮香、喃糖香豆素佛手柑腦、碘、鐵、異前胡素(isoimperatorin)、黏膠質、精油、肉豆蔻油精、香菜樟腦、洋芹酸、磷、松油、鉀、維他命A、C。

用途：味甜，含一種抑制腫瘤細胞生長的物質。

適合甲狀腺腫、肥胖症、水腫、尿床、流質滯留、風濕、消化不良、排氣、月經不正常及寄生蟲。

對甲狀腺、肺┼月、膀胱、肝及腎功能好。

是一種利尿劑、興奮劑、通氣藥及驅蠕蟲藥。

參考資料 http://content.edu.tw/senior/life_tech/yl_ld/contest/11-1/c20.html
最簡單的就是把它切一切然後打各蛋下去, 蛋要打散加點鹽, 煎ㄧ煎變成金黃色就可以了!
香菜除了葉子可用，剩下的莖可以拿來炒牛肉，就成了香根牛肉，味道很清香，可以試試！

素炒香根材料:豆干切絲,香菜根切段備用,豆鼓.辣椒.做法:豆鼓先爆香,加入豆干快炒,再加入香菜根及辣椒及適量鹽調味即可上桌.港式褒湯(香菜滾瘦肉湯)材料:香菜1大把,豬肝.瘦肉個半斤.薑絲少許.做法:1.香菜洗淨備用. 2.豬肝.瘦肉洗淨切薄片,加入醃料(浆油1小匙,香油.胡椒粉.太白粉適量), 3.放入適量水煮滾後,放入2.大滾後加入1.,並加入少許香油及調味料即可上 桌.ps:香菜煮湯有怯風作用.
又不是九層褡
最近又發現香菜新做法！

剁碎之後用果汁機加蛋打成汁，再拌入奶油、糖，和過篩的麵粉，成了香菜餅乾麵團，風味很獨特！

我有幾個小小的經驗分享，如果您在燉白蘿蔔湯時(不論您用雞骨或排骨或各類丸子燉湯頭)只要在盛湯前撒一小撮的香菜，蘿蔔湯立刻變得更加香甜可口!另外，香菜也可以加在割包裡，再加上花生粉，加蒜末辣椒炒過的酸菜，及紅燒過的五花肉也很讚!還有，香菜與蒜頭大辣椒切成細末，加上魚露 糖 檸檬汁(口味自己調)可以做成泰式酸辣生蝦的淋醬，(如果魚露太鹹，請加一點點開水....)只要將生蝦洗乾淨去殼留尾巴，挑掉沙腸，蝦背上劃開成兩瓣淋上淋醬即可(蝦子是呈兩瓣不是兩半喔!就是不要完全斷掉，那就不美觀了)您不妨試試看!

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